多食蔬果對健康有所裨益固然是老生常談，但一項最新研究指出，蔬果中含有一種色素可能降低罹患肺癌的風險。

 

　　吸煙仍然是肺癌的主要原因，而二手煙也是其中一個高危因素。專家表示雖不認為煙草中的尼古丁是肺癌的直接病因，但尼古丁能與肺部受體結合，繼而觸發一系列的連鎖訊息反應，促進細胞增生和新血管生成，導致癌細胞的生長。而蔬果中的一種BCX色素，則能減少肺部表面受體的數量，從而減緩肺癌腫瘤的生長。

 

　　BCX是類胡蘿卜素的一種，含有豐富BCX的蔬果多呈現出黃、橙、紅的顏色，如橙、柑、南瓜和甜椒等。研究人員透過動物實驗，發現在注射尼古丁等致癌物下，每日同時注射BCX能減少肺腫瘤生長達52-63%。即每天服用870微克的BCX （相等于每天進食1個甜椒或兩個橙），能夠有效降低肺腫瘤的生長，亦能控制癌癥的擴散，具體證明了蔬果對健康的好處。